【西(xi)紅柿(shi)(shi)掛(gua)面(mian)湯】西(xi)紅柿(shi)(shi)掛(gua)面(mian)湯的做(zuo)(zuo)法 西(xi)紅柿(shi)(shi)掛(gua)面(mian)湯怎(zen)么做(zuo)(zuo)好吃

主料

西(xi)紅柿2個-3個（買的時(shi)候(hou)要(yao)挑選(xuan)紅的，軟的，這樣(yang)才能熬出汁）

雞蛋1+1*人數

蔥白一小段

龍須面少許（據經驗，如果當飯吃，每人吃兩個手指那么粗一小把~）

調料

油(you)（推薦橄欖油(you)，豆油(you)也沒問題）糖；鹽；雞精(jing)；

工具

鐵鍋一(yi)把(ba)(ba)；長柄湯勺一(yi)把(ba)(ba)（長柄為了不受傷，勺子炒菜最方便，既能翻炒又容易盛出）；碗(wan)兩個

最嘮叨(tao)的做法(fa)描述：請注意，紅色的是訣竅

之(zhi)所以(yi)嘮叨是因為我希(xi)望大部分(fen)人都能會(hui)做，相信我，沒做過飯的人們常識(shi)有缺失

步驟

1、將西紅柿(shi)洗凈用刀(dao)去蒂（最好從中間一分為二，挖(wa)掉蒂）

2、將去蒂(di)的(de)西紅柿用刀削成橘子瓣(ban)裝的(de)小塊至碗中備用（最(zui)好不(bu)要(yao)放在案板上切，因為汁會流失）

3、蔥(cong)切成小丁(ding)花備(bei)用(yong)

4、打一個(ge)雞蛋到(dao)另一個(ge)碗(wan)中(zhong)，把雞蛋打出泡泡備(bei)用

5、開(kai)火(huo)暖鍋，等鍋里沒(mei)有水(shui)了倒(dao)入橄欖油(you)（鍋里有水(shui)的話油(you)會濺出來，橄欖油(you)的量差不多有一口水(shui)那么多就行）

6、油冒(mao)熱氣(qi)了放入蔥花(hua)，5秒后倒入(ru)西(xi)紅柿，大(da)火用(yong)勺子翻(fan)炒(chao)，一邊(bian)翻(fan)炒(chao)一邊(bian)依次放(fang)雞精(jing)（一小勺），糖（1勺(shao)半），鹽（2勺）（每放(fang)一(yi)味(wei)調料之(zhi)間(jian)翻炒5-8下，別一(yi)切放，我一(yi)起放之后(hou)覺得味道不(bu)夠好）

7、翻炒西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)時，用勺子(zi)壓西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)，以保證汁充分(fen)地(di)進到湯里。翻炒至西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)基本變成番茄醬汁，倒入(ru)2-3碗白(bai)水（根據人(ren)數，兩人(ren)倒(dao)2.5碗）蓋上鍋蓋等水開。

8、打蛋花：待水(shui)開(kai)后(hou)，將打好的雞蛋緩緩倒(dao)入(ru)國(guo)內，邊倒(dao)邊用(yong)筷(kuai)子(zi)攪拌倒(dao)入(ru)雞蛋的地方（這樣可(ke)以讓蛋花充滿整個湯）。

9、下(xia)荷(he)包(bao)蛋：將兩個雞蛋磕開(kai)，打入鍋(guo)內，轉至中火，不要(yao)攪拌(ban)鍋(guo)，待再次水開(kai)1分鐘后，將龍須面平均鋪在國內，使龍須面緩緩進入湯中（不要攪拌，否則荷包蛋就散了）